李涵崴成功將車輪餅 打入加拿大市場

車輪餅是台灣最平民化的路邊小食，現正加拿大多倫多發揚光大，成功打入北美市場，能夠在北美社會發揚台灣美食和文化特色的人，是台灣年輕人李涵崴。

今年3月初，在Facebook擁有廣大遊覽量的北美英文網站Viralthread，貼出Formocha販售的台式車輪餅影片，除了附上英文解說製作流程，還要觀眾想想什麼口味內餡的車輪餅。這段影片一推出，就吸引近97萬人次點擊量，Formocha車輪餅的名稱由此轟動一時。

Formocha店老闆李涵崴，在加拿大出世，1歲返回台灣，當完兵後前往加拿大搵工，並且成家立業。4年前，他大膽選擇在多倫多以西方人仕和學生族群為主的鬧區，創立Formocha，主打產品是香草珍珠奶茶。他開店的初衷是，將台灣飲食文化打入西方社會，讓當地人看見和懂得台灣品味。

珍珠奶茶店在多倫多不算罕見，但絕大多數商家都是來自台灣的連鎖店，而且基本上都是選擇在華人集中的區域開鋪。像李涵崴這樣的年輕創業者，選擇在非華人區域開鋪，顧客群8成以上是洋人，幾乎絕無僅有。

李涵崴創業初期就已經明白品牌經營的重要性，要吸引顧客不斷回流，除了食品品質、衛生和好食，也需要有良好的商品設計和店鋪環境。因此，他去年重金禮聘洋人設計師，從西方人眼光出發，運用吸引西方人仕的台灣史料圖片，作為店面和商品圖案設計本體，重新進行品牌包裝和室內裝潢。重新整裝再出發的同時，更推出Formocha全新主打產品「台式車輪餅」。

為了讓食開鬆軟蛋糕的西方族群，能夠接受台式車輪餅，他將車輪餅的餅皮研發得更具蛋糕口感，內餡口味求變求新，不能只是紅豆或牛油或菜脯的傳統台灣口味。

因此，近一年來，他推出過鳳梨酥加奶酥、芋泥加蛋黃、流星起士塔等五花八門的車輪餅內餡，目前最受歡迎的是伯爵奶茶卡士達加珍珠、香草奶油奧立歐餅乾車輪餅等款式。

此外，為了讓在台灣只是路邊廉價小食的車輪餅，化身為西方人眼中的高檔精緻點心，李涵崴除了在台灣購買全套製餅機械，還重金打造店內店形式的車輪餅餐車小舖，仲特別為每份車輪餅印上店章、用心設計盛裝車輪餅的創意紙盒。

他更不惜時間和人力，堅持每份車輪餅都是即點即做，客人起碼要等10分鐘，才能食到熱騰騰、口感新鮮好食的車輪餅。